CoA · BUT504 · Šarže BB202604055
Analytický certifikát – Kakaové máslo, deodorizované, peletky, šarže BB202604055
Analytický certifikát k produktu Kakaové máslo, deodorizované, peletky, vydaný společností Handymade.
- Šarže
- BB202604055
- Datum min. trvanlivosti
- 30. listopadu 2027
- Datum vystavení
- 9. srpna 2026
- Stav
- V platnostiplatí do 5. února 2027
01Identifikační údaje
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| HS kód | 18040000 |
| Botanický zdroj | Theobroma cacao |
| Barva produktu | Béžová |
| Kvalita | Potravinářská kvalita |
| Metoda zpracování | Deodorizace |
| Původ produktu | Rostlinný |
| Skladování | Skladujte v suchém a čistém prostředí, Chránit před přímým slunečním zářením, Skladovat při teplotě 5–30 °C |
| Vůně | Charakteristická |
| Vzhled při 20 °C | Granule / vločky / perly |
02Analytické parametry
| Parametr | Hodnota | Specifikace | Jednotka |
|---|---|---|---|
| Aktivita vody (a_w) | 0,13 | < 0,5 | |
| Celkový obsah kyselin | 1,45 | < 1,75 | % |
| Celkový obsah mononenasycených mastných kyselin | 35 | — | % |
| Celkový obsah nasycených mastných kyselin | 61,5 | — | % |
| Celkový obsah polynenasycených mastných kyselin | 3 | — | % |
| Číslo kyselosti | 188 - 198 | — | mg KOH/g |
| Jodové číslo (g I2/100 g) | 33 - 40 | — | |
| Nezmýdelnitelný podíl | < 0,35 | — | % |
| Teplota tání | 33 - 36 | — | °C |
03Kontaminanty
| Parametr | Hodnota | Specifikace | Jednotka |
|---|---|---|---|
| Pesticidy | < 0,01 | < 0,01 | ppm |
| Kadmium, Cd | 0,010 | < 0,8 | ppm |
| Nikl, Ni | 0,050 | < 15 | ppm |
04Mikrobiologické parametry
| Parametr | Hodnota | Specifikace | Jednotka |
|---|---|---|---|
| Aerobní mikroorganismy | < 100 | < 5000 | CFU/g |
| Celkový počet aerobních mezofilních mikroorganismů | < 5000 | — | CFU/g |
| Celkový počet koliformních bakterií | < 10 | < 10 | CFU/g |
| E. coli | Splňuje | < 10 | CFU/g |
| Enterobakterie | Splňuje | < 10 | CFU/g |
| Kvasinky a plísně | < 10 | < 300 | CFU/g |
| Plísně | < 50 | — | CFU/g |
| Salmonella | Splňuje | Neprítomné v 25 g | CFU/g |
Všechny výše uvedené údaje a skutečnosti jsou převzaty z certifikátu poskytnutého výrobcem. Tento certifikát potvrzuje, že výrobek splňuje všechny specifikované kvalitativní parametry a regulační požadavky.
Dokument je podepsán kvalifikovaným elektronickým podpisem, který má stejný právní účinek jako vlastnoruční podpis.