O/W nebo W/O? V kosmetickém světě potřebujeme občas smíchat olej a vodu — slouží nám k tomu emulgátory. Když se olej a voda přidáním emulgátoru smíchají, vytvoří dva typy emulzí: olej ve vodě — O/W (Oil in Water) a voda v oleji — W/O (Water in Oil). Podíváme se na to, čím se tyto dva typy liší a kdy je lepší použít který z nich.
O tomto článku
Článek stručně objasňuje problematiku smíchání oleje a vody — jaké dva typy emulzí při použití emulgátoru vznikají a čím se navzájem odlišují. Projdeme si složení vodné a olejové fáze, jejich vzájemný poměr a poté si oba typy blíže charakterizujeme: roztíratelnost, konzervaci, elektrickou vodivost, počet potřebných emulgátorů i způsob zahušťování.
Vodná fáze může být voda nebo jakákoli hydrofilní kapalina (například hydrolát, květová voda) a olejová fáze zase může sestávat z lipofilní látky nebo směsi několika (například oleje, mastné estery nebo mastné alkoholy). Zároveň platí, že v obou typech je vodná fáze v poměru 60 – 80 %.
Dva typy emulzí ve zkratce
- Vodná fáze 60 – 80 %
V obou typech emulze je vodná fáze zastoupena v poměru 60 – 80 %.
- O/W se snadno roztírá
Emulze olej ve vodě jsou lehčí a snadno se roztírají, protože vodná fáze je vnější fází.
- W/O na suchou pokožku
Emulze voda v oleji se používají v produktech pro suchou a citlivou pokožku i v péči během zimního období.
- W/O odolávají vodě
W/O emulze jsou voděodolné, některé dokonce zcela odolné vůči vodě — proto se používají v opalovacích krémech a ve většině make-upů.
- Jeden emulgátor u W/O
Při tvorbě W/O emulze postačí jeden emulgátor, avšak vhodných emulgátorů je omezené množství. O/W naopak vyžadují použití více emulgátorů.
- W/O se konzervují snadněji
Jelikož je v nich vodná fáze skryta v olejové, konzervují se snadněji a jsou méně náchylné k mikrobiologické kontaminaci.
Vlastnosti v přehledu
O/W nebo W/O — rozdíly
Kdy je lepší použít O/W a kdy W/O emulzi? Pojďme si tyto dva typy blíže charakterizovat.
Emulze typu olej ve vodě O/W
V této emulzi se olej disperguje ve vodné fázi. Používají se zejména v kosmetických produktech se zvlhčujícím účinkem (tyto emulze se snadno roztírají, jsou lehčí, protože vodná fáze je vnější fází). Zároveň se používají v oplachových produktech, protože se snadno vymývají. Co se týká použití emulgátoru, vyžadují použití více emulgátorů.
Emulze O/W jsou více náchylné k mikrobiologické aktivitě, proto je nutné je správně konzervovat. Emulze O/W vykazuje elektrickou vodivost.
Tyto emulze můžete zahušťovat (zvyšovat viskozitu) přidáním přírodních zahušťovadel, jako je xantanová guma, konjakový prášek, karagenan apod.
Emulze typu voda v oleji W/O
V této emulzi se kapky vody rozptýlí v oleji. Tyto emulze se používají v produktech určených pro suchou a citlivou pokožku, ale také v produktech pro péči o pokožku během zimního období (mohou být mastné, těžší, protože olejová fáze je vnější fází). Nejčastěji se používají v krémech, opalovacích krémech a ve většině make-upů (protože W/O emulze jsou voděodolné, některé dokonce zcela voděodolné). Výroba emulze W/O je náročnější než výroba emulzí O/W. Při tvorbě této emulze Vám postačí jeden emulgátor, avšak vhodných emulgátorů je omezené množství.
Jelikož je v emulzi W/O vlastně vodná fáze skryta v olejové, konzervují se snadněji a jsou méně náchylné k mikrobiologické kontaminaci (konzervačním látkám a konzervování produktů se budeme blíže věnovat).
Emulze W/O nevykazuje vodivost. Na viskozitu emulzí W/O nemají zahušťovadla žádný vliv. Viskozitu zvýšíte použitím vosků.
Časté otázky o emulzích O/W a W/O
Praktické otázky k oběma typům emulzí — v čem se liší, kdy který typ použít, kolik emulgátorů potřebujete, jak se konzervují a jak se dají zahustit.
Jaký je rozdíl mezi O/W a W/O emulzí?
V emulzi O/W se olej disperguje ve vodné fázi, v emulzi W/O se kapky vody rozptýlí v oleji. O/W jsou proto lehčí a snadno se roztírají (vodná fáze je vnější fází), W/O mohou být mastné a těžší (vnější fází je olejová fáze). V obou typech je vodná fáze v poměru 60 – 80 %.
Kdy je lepší použít O/W a kdy W/O emulzi?
O/W se používají zejména v kosmetických produktech se zvlhčujícím účinkem a v oplachových produktech, protože se snadno vymývají. W/O se používají v produktech pro suchou a citlivou pokožku a v péči během zimního období — nejčastěji v krémech, opalovacích krémech a ve většině make-upů, jelikož jsou voděodolné.
Kolik emulgátorů potřebuji na emulzi?
Emulze O/W vyžadují použití více emulgátorů. Při tvorbě emulze W/O vám postačí jeden emulgátor, avšak vhodných emulgátorů je omezené množství — a samotná výroba emulze W/O je náročnější než výroba emulzí O/W.
Která emulze se konzervuje snadněji?
Emulze O/W jsou více náchylné k mikrobiologické aktivitě, proto je nutné je správně konzervovat. V emulzi W/O je vodná fáze skryta v olejové, takže se konzervují snadněji a jsou méně náchylné k mikrobiologické kontaminaci.
Jak emulzi zahustím?
Emulze O/W můžete zahušťovat přidáním přírodních zahušťovadel, jako je xantanová guma, konjakový prášek, karagenan apod. Na viskozitu emulzí W/O nemají zahušťovadla žádný vliv — viskozitu tam zvýšíte použitím vosků.
Vykazují emulze elektrickou vodivost?
Emulze O/W vykazuje elektrickou vodivost, emulze W/O vodivost nevykazuje.
Závěr
Věříme, že jsme Vám problematiku smíchání oleje a vody v článku stručně objasnili.
Pokud byste věděli o tricích a nápadech, které by mohly vylepšit naše příspěvky, napište nám na [email protected].
Emulgátory, hydroláty, oleje, zahušťovadla i konzervanty pro tvorbu vlastních emulzí najdete v nabídce Handymade.
